Historia del Mercado de San Pedro:

Hasta principios del siglo XX, y desde la época colonial, los comerciantes que más tarde ocuparían el nuevo mercado de San Pedro de Cusco se ubicaban en la explanada donde hoy se encuentran la plazoleta de San Francisco y la propia Plaza de Armas de Cusco. En aquella época, donde se ubica el actual mercado, había un antiguo matadero y huertos pertenecientes al Beaterio de Santa Clara. En 1925 se fundó y construyó el actual Mercado de San Pedro, durante la administración del alcalde Manuel Silvestre y Frisancho. Fue construido por el mismo arquitecto que diseñó la famosa Torre Eiffel de París, Gustave Eiffel. En 1950, el mercado fue ampliado debido al crecimiento de la población en la zona, logrando finalmente la estructura que podemos apreciar hasta nuestros días.

La arquitectura del Mercado de San Pedro

La arquitectura es sencilla y funcional y se clasifica como neoclásica. Para superar el problema de la pendiente, se niveló el terreno con una estructura más baja que alberga los aseos públicos y algunas tiendas. El edificio tiene un total de 7 entradas que conducen a un gran espacio rectangular cerrado por una estructura de hormigón y barras metálicas que dejan pasar mucha luz. En el interior, todas las tiendas se distribuyen bajo un alto tejado a dos aguas con estructura metálica en tres niveles. Éstos se apoyan en columnas sencillas, lo que da al edificio un aspecto espacioso y proporciona una ventilación muy necesaria.

Comer con seguridad en el Mercado de San Pedro

Comer en el Mercado de San Pedro es una aventura. Corinne, la propietaria de Curious Monkey food tours, compartió algunos consejos excelentes para disfrutar del mercado con seguridad:

Aclimátate primero: Evita comer en el mercado en tu primer o segundo día en Cuzco o antes de cualquier excursión. Tu estómago necesita tiempo para adaptarse a la altitud y a la comida local.Elige alimentos cocinados: Limítate a las sopas, los asados, los fritos y las carnes bien cocidas para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.Evita los alimentos crudos: Mantente alejado del ceviche y de los alimentos crudos, como verduras y ensaladas. Los alimentos crudos pueden ser portadores de bacterias y parásitos desconocidos para tu organismo.Pela las frutas y verduras: Para garantizar la seguridad, come sólo frutas y verduras que se puedan pelar. Esto reduce la exposición a posibles contaminantes.Prueba elpan tradicional: Prueba el Pan Chuta en el pasillo del pan. Este pan se remonta a la época de los incas y se cocina en un horno de leña todas las mañanas, ofreciendo un sabor a historia.Zumos frescos: Disfruta de un zumo fresco, pero asegúrate de que esté recién extraído, sin hielo ni agua añadidos. Esto minimiza el riesgo de consumir agua contaminada.

Consejos adicionales para visitar el Mercado de San Pedro

Horario: Visita el mercado por la mañana, cuando los alimentos son más frescos y el mercado está menos concurrido.Higiene: Observa las prácticas higiénicas de los vendedores. Elige puestos que parezcan limpios y en los que los vendedores lleven guantes o utilicen utensilios para manipular los alimentos.Mantente hidratado: Lleva tu propia botella de agua para mantenerte hidratado, sobre todo debido a la gran altitud de Cuzco.Explora más allá de la comida: El mercado ofrece algo más que comida. Echa un vistazo a las secciones de venta de tejidos tradicionales, recuerdos y artesanía para vivir una experiencia cultural completa.Respeta las costumbres locales: Sé respetuoso al hacer fotos de la gente, y pide permiso si es necesario. Muchos lugareños agradecen la cortesía.Lleva billetes pequeños: Los vendedores suelen preferir los billetes pequeños y el cambio exacto. Esto facilita y agiliza las transacciones.Vigila tus pertenencias: Como cualquier mercado concurrido, San Pedro puede atraer a los carteristas. Vigila tus pertenencias y evita llevar demasiado dinero u objetos de valor.Aprende frases básicas en español: Saber algunas frases clave en español puede mejorar tu experiencia y tus interacciones con los vendedores locales.Prueba los manjares locales: No dejes de probar delicias locales como tamales, empanadas y churros. Estos productos suelen ser seguros y deliciosos.Comprende el tamaño de las raciones: Las raciones en Perú pueden ser bastante grandes. Si no estás seguro, empieza con una ración más pequeña o compártela con un compañero de viaje.Observa a los lugareños: Fíjate dónde comen los lugareños. Es probable que los puestos con un flujo constante de clientes locales ofrezcan opciones de comida más seguras y sabrosas.Lleva desinfectante de manos: Utiliza desinfectante de manos antes de comer, sobre todo si has estado manejando dinero o tocando superficies.

Ideas culturales y consejos de seguridad

Disposición del Mercado: El Mercado de San Pedro está dividido en secciones, cada una especializada en productos diferentes como frutas, verduras, carnes y quesos. Familiarízate con la distribución para que tu visita sea más eficaz.Etiqueta cultural: Saluda a los vendedores con un amistoso «Buenos días» o «Buenas tardes». La cortesía llega muy lejos en cualquier cultura.Prácticas sostenibles: Lleva una bolsa de la compra reutilizable para transportar tus compras. Esto ayuda a reducir los residuos plásticos y contribuye a los esfuerzos de sostenibilidad del mercado.Consideraciones sanitarias: Si tienes alguna alergia alimentaria o restricciones dietéticas, comunícalas claramente. Es útil conocer los términos en español de tus alergias. El Mercado de San Pedro ofrece una visión vibrante de la vida cotidiana de los cusqueños. Si sigues estos consejos, podrás disfrutar con seguridad de las diversas ofertas culinarias y de las ricas experiencias culturales que ofrece este mercado.